Gatekeeping nell'industria dei mangimi: regole di sicurezza EFISC-GTP

Nella moderna filiera dei mangimi, la sicurezza del prodotto dipende da ogni singolo anello. Tuttavia, possono verificarsi situazioni in cui è necessario acquistare materie prime da un fornitore privo di un certificato di sicurezza riconosciuto. Per questi casi, lo standard internazionale EFISC-GTP ha sviluppato un protocollo di gatekeeping - un sistema di rigorose regole in ingresso che consente l'integrazione sicura di materie prime non certificate nell'intera catena di approvvigionamento.
1. Che cos'è il gatekeeping e perché è necessario?
L'obiettivo principale della certificazione EFISC-GTP è garantire la sicurezza dei mangimi lungo tutta la filiera, a partire dal trasformatore delle materie prime. Il gatekeeping si applica in casi eccezionali in cui un fornitore o una parte della catena di approvvigionamento non è certificato. Questo protocollo obbliga l'acquirente (l'azienda certificata) ad assumersi la piena responsabilità dell'audit e della verifica della sicurezza dei materiali in ingresso.
Il protocollo suddivide chiaramente le materie prime in diverse categorie, ciascuna con le proprie regole:
• Prodotti non trasformati: cereali, semi oleosi e leguminose.
• Materie prime trasformate per mangimi: prodotti che hanno subito lavorazioni fisiche o chimiche (farine, crusca, polpe ecc.), nonché sottoprodotti dell'industria degli oli e dei grassi: acidi grassi, distillati, soapstock, ai quali possono applicarsi requisiti aggiuntivi ai sensi della sezione 6.2.1.
• Olio di palma: greggio, raffinato e frazionato.
• Ex prodotti alimentari: prodotti realizzati per il consumo umano ma destinati ai mangimi per ragioni commerciali o logistiche.
Rispetto ad altri sistemi di certificazione reciprocamente riconosciuti, EFISC-GTP non prevede restrizioni geografiche e, a seconda che l'azienda sia registrata come operatore alimentare ai sensi del regolamento europeo, esistono diversi meccanismi di riconoscimento. Tuttavia, la procedura di gatekeeping impone comunque restrizioni su determinati prodotti. Ad esempio, è vietato acquistare cereali non certificati da paesi come Paesi Bassi, Belgio, Germania, Francia, Regno Unito, Canada e diversi altri.
Per i prodotti trasformati, l'elenco delle restrizioni si amplia includendo il Pakistan (per la melassa), la Malesia e l'Indonesia (per il panello di palmisto).
La sicurezza viene confermata da un rigoroso programma di prove. I requisiti principali comprendono:
• Metodi di campionamento: i campioni devono essere prelevati in conformità agli standard GAFTA, FOSFA o ISO.
• Qualifiche dell'ispettore: il campionamento deve essere effettuato da un'organizzazione indipendente accreditata secondo ISO 17020 o ISO 9001 (con approvazione GAFTA).
• Parametri di analisi obbligatori: ogni lotto viene testato per pesticidi, metalli pesanti (arsenico, piombo, mercurio, cadmio), diossine e micotossine (aflatossina B1, DON, zearalenone).
• Principio del positive release: i sottoprodotti dell'industria degli oli e dei grassi sono soggetti a una politica di positive release - il prodotto non può essere utilizzato finché un laboratorio non ne conferma la sicurezza.
Particolare attenzione è riservata ai prodotti oleosi trasformati. Il regolamento stabilisce una negative list di materiali il cui utilizzo nei mangimi è rigorosamente vietato:
• Sottoprodotti della produzione di biodiesel (ad esempio MONG).
• Residui di fondo dei serbatoi.
• Grassi recuperati dai sistemi di trattamento delle acque reflue.
• Grassi animali (nel contesto di questo protocollo a base vegetale).
Le aziende che applicano il gatekeeping sono tenute a:
1. Informare il proprio organismo di certificazione dell'applicazione di queste regole.
2. Condurre audit dei fornitori di ex prodotti alimentari (almeno una volta all'anno).
3. Presentare annualmente un rapporto a EFISC-GTP, indicando i volumi di materie prime acquistate, la loro origine e i periodi di applicazione del gatekeeping.
Tuttavia, queste regole consentono l'uso di fornitori non certificati senza limitare i diritti di altri produttori o la possibilità di essere il primo anello della filiera, a condizione che vengano assunti i rischi aggiuntivi legati all'utilizzo del prodotto nella catena dei produttori certificati, sia nell'ambito di EFISC-GTP sia nell'ambito di altri sistemi di certificazione reciprocamente riconosciuti.